Un produs media marca Rentrop&Straton

close

Actualizat in urma cu 4 minute

Glutenul - A fi sau a nu fi !

de Ion Dan Trestieni la 15 Nov. 2017

Urmareste-ne pe Google News

glutenfructanagraucolicanew scientistmonash

Un studiu recent demonstreaza ca o alta moelcula, fructana, prezenta si ea in grau ca si glutenul, ar fi responsabila de anumite probleme intestinale

Multa lume considera ca este intoleranta la gluten. Au aparut in toate magazinele noi etichetari care te avertizeaza daca un aliment contine sau nu gluten.

Pentru acesti “grijulii” exista, totusi, o problema . Am aflat acest lucru din articolul “Intolérant au gluten? Vous accusez peut-être le mauvais coupable”, Gregory Rozieres, 14.11.2017, Huffington Post, ed.fr.

S-ar putea ca nu intoleranta glutenul sa fie, de fapt, cauza unor afectiuni ale intestinului, asa cum au spus pana acum medicii.

Descoperirea

In ultimul numar din New Scientist se face referire la un studiu publicat pe 1.11.2017 in revista Gastroenterology : vinovatul afectiunilor intestinale nu ar fi glutenul, ci o alta molecula, foarte diferita de gluten. Numele ei ? Fructana. Ea este prezenta, ca si glutenul, in grau. Asta ar explica un “quid pro quod”( o confundare a situatiilor ).

Inainte de moda “fara gluten” , exista o maladie bine cunoscuta de cercetatori, numita colica . Ea atinge mai putin de 1% din americani , care sunt declarati total intoleranti la gluten. Problema descoperita de cercetatori este ca peste 10% din americani se simt rau dupa ce au mancat paine sau paste. Adica ceva pe baza de grau. Cercetatorii au facut “niste sapaturi” si au descoperit ca adevaratele vinovate ar fi niste glucide fermentabile si greu de absorbit, incluse in grupul “FODMAP”. Din acest grup face parte si, celebra de acum, fructana.

Schimbarea de regim

Aflam din New Scientist ca cercetatorii de la Universitatea Monash au facut un experiment pe 59 persoane care urmau o dieta fara gluten. Au fost divizate in trei grupuri. Un grup trebuia sa manance bare de cereale cu gluten, al doilea, bare de cereale cu fructana si al treilea (grup de control) , bare de cereale fara gluten si fara fructana. Rezultatul a fost ca cei din al doilea grup au avut 15 % mai multe balonari si 13 % mai multe tulburari intestinale decat cei din grupul de control. Pacientii care au consumat bare cu gluten nu au avut nici un fel de probleme.

Acest experiment nu spune ca glutenul nu este deloc de acuzat pentru crizele de colica. Dar, nu este singurul vinovat . Iata de ce unii bolnavi de colica nu se vindeca cu o dieta fara gluten. Ei pot sa elimine fructana din grau, abandonand complet graul, dar o regasesc in ceapa sau usturoi, de exemplu.

In schimb, ar putea consuma sos de soia, in care este gluten dar nu este fructana. De asemenea pot consuma paine cu drojdie , care elimina fructana din faina de grau.

de Ion Dan Trestieni

Teste de Evaluare Nationala clasa a II-a - Matematica

Vezi AICI detalii

Evaluarea Nationala - Teste rezolvate de matematica pentru clasa a VIII-a

Vezi AICI detalii

Culegere pentru invatarea limbii engleze - Fise de lucru practice Clasele 0-IV

Vezi AICI detalii

Ultimele NOUTATI

Sanatate

Suferi de artroza? Afla despre tratamentul pentru artroza, infiltratiile pentru genunchi

today25 Apr. 2024personRedactia Manager

Casa si gradina

Romanii cu panouri solare pe casa sunt loviti de o noua lege: alta obligatie pentru prosumatori

today25 Apr. 2024personAdrian Somai

Companii

5 Lucruri pe care sa le iei in considerare atunci cand alegi un card cadou de Paste pentru angajati

today25 Apr. 2024personRedactia Manager

Economie

Credite online, garantate de stat, pentru plata chiriei, nunta si chiar masina second hand: vezi aici conditiile ca sa iei banii cu dobanda mica

today25 Apr. 2024personMagda Florea

Companii

Doteaza eficient si igienic spatiile sanitare ale afacerii tale!

today25 Apr. 2024personRedactia Manager

Banii tai - sectiune de educatie financiara

Cum sa-ti rotunjesti salariul, stand pe telefon sau laptop: idei de facut bani online

today25 Apr. 2024personMagda Florea

Business

Investitorii PEPE isi redirectioneaza fondurile catre aceasta prevanzare noua (P)

today25 Apr. 2024personRedactia Manager

Companii

Cumperi de pe Temu si Shein? E ANCHETA MARE in acest moment in ROMANIA

today25 Apr. 2024personAdrian Somai

E-FACTURA. E-TRANSPORT: SANCTIUNI. AMENZI. SOLUTII PRACTICE

Aboneaza-te la Newsletterul Gratuit. Zilnic in Inboxul tau.

Vrei sa fii la curent cu cele mai noi articole despre Antreprenoriat, Economie, Imobiliare, Auto, IT&C si sa primesti GRATUIT Raportul Special:

"E-FACTURA. E-TRANSPORT: SANCTIUNI. AMENZI. SOLUTII PRACTICE"