Care sunt noile norme in ceea ce priveste curatenia si igiena in localuri de tip HoReCa
curateniesolutii profesionaleigiena
Asigurarea curateniei si igienei in locaurile de tip HoReCa reprezinta un aspect esential in domeniul sanatatii publice. La nivel global, se incearca in mod constant reglementarea tuturor protocoalelor implicate in asigurarea acestui tip de curatenie, astfel incat sa se alinieze, in mod corespunzator, standardelor de siguranta fizica, in vederea preventiei diverselor potentiale pericole de ordin fizic, chimic si biologic are ar putea aparea.
Cerinte privind amenajarea, dotarile si curatenia localurilor HoReCa
Exista multe variabile care trebuie avute in vedere si care vizeaza atat amenajarea si dotarile unui local de tip HoReCa, cat si in ceea ce priveste
solutii profesionale curatenie:
1. Unitatile sunt, de obicei, impartite in 3 arii: zona de depozitare, bucataria si o sala de mese pentru clienti;
2. Zona de depozitare ar trebui sa aiba o capacitate suficient de mare pentru a inmagazina ingredientele neambalate si pe cele ambalate si pentru a adaposti frigidere necesare pentru depozitarea separata a alimentelor crude si a celor gatite;
3. Bucataria (zona de pregatire) este locul in care are loc prepararea retetelor, atat calde, cat si reci, si unde se spala vasele, insa aceste zone trebuie sa fie separate;
4. Zona unde se consuma mancarea trebuie sa fie clar separata de celelalte zone;
5. Ar trebui sa existe o ventilatie optima sau aer conditionat;
6. Unitatea ar trebui sa aiba intrari separate pentru cei care iau masa si pentru angajati. acestea nu ar trebui sa se afle in apropierea spatiului unde se depoziteaza resturile si deseurile;
7. Cerintele de baza pentru unitate includ un numar suficient de toalete (dotate, in permanenta, cu
role hartie), chiuvete, sisteme de igienizare a spatiului, sapun, o ventilatie adecvata, sisteme optime pentru evacuarea apei uzate si o buna eliminare a deseurilor.
Cerinte privind standardele de curatenie ale localurilor HoReCa
Dat fiind faptul ca aceste tipuri de afaceri sunt caracterizate printr-un flux constant de clienti, ceea ce se traduce prin riscuri biologice (bacterii, virusuri, fungi), este necesar ca spatiile sa fie dezinfectate optim (cu solutii aferente) in mod constant, cel putin o data la doua ore. aceasta etapa de igienizare trebuie efectuata in concordanta cu reglementarile in vigoare, aparute odata cu conditiile epidemiologice:
1. Trebuie utilizate produse care asigura, intr-un procent cat mai mare, distrugerea microorganismelor care s-ar putea afla pe anumite suprafete;
2. Suprafetele atinse in mod frecvent ar trebui dezinfectate mult mai des si, de asemenea, spatiul de lucru trebuie optimizat astfel incat sa fie evitate astfel de situatii (lasarea usilor in permanenta deschise, spre exemplu, care asigura si vehicularea aerului);
3. Baile, toaletele trebuie dezinfectate in mod corespunzator, utilizandu-se produse chimice pe baza de etalon sau alte substante cu efect bactericid si fungicid;
4. Este necesar ca aceasta curatenie sa fie facuta cu seriozitate, pentru a evita situatiile neplacute care ar putea duce chiar la inchiderea localului si amenzi;
5. Pe langa faptul ca spatiul de servire trebuie sa asigure, pe cat posibil, distanta necesara intre clienti, acestia trebuie sa aiba intotdeauna la indemana solutii pentru dezinfectare.
RSS Flux RSS 2.0
Sitemap XML