Profil de business HoReCa: cinci abordari ancorate in realitatea anului 2022

Chiar si asa, exista o serie de pariuri sigure, in ciuda tuturor restrictiilor. Iata cinci abordari si profile de business HoReCa profitabile in 2022:

Restaurant fast food

Un restaurant fast food este alegerea potrivita, atunci cand nu vrei sa investesti o suma foarte mare intr-un nou business. Salatele, pizza, sandvisurile sau hamburgerii. Publicul fast food este vast si consecvent, astfel ca riscurile sunt minime. Ai nevoie de anumite autorizatii, dar si de echipamente precum friteuzele, grillurile, cuptoarele cu microunde, plitele sau aparatele destinate prepararii clatitelor, daca vrei sa le oferi clientilor si un desert rapid si gustos. Pe langa aceste lucruri, vei fi nevoit sa investesti si pentru inchirierea unui spatiu si sa ai suficient capital - propriu sau provenit din finantari - pentru plata salariilor. Poti lua in calcul un concept inovator, cum ar fi un fast food bio sau unul de lux, care sa le ofere clientilor, alaturi de hot dog, o cupa de Moet sau un pahar de Syrah.

Cafenea

Cafeaua de specialitate capata tot mai multa popularitate in Romania, astfel ca nu e deloc o surpriza tendinta pietei de a se dezvolta in aceasta directie. Poti opta pentru punerea in scena a propriului concept sau, daca vrei ceva mai putin complex, dar mai sigur, poti opta pentru o franciza, alaturi de un lant cunoscut de cafenele. Vei avea nevoie de echipamente - pe care le poti si inchiria - dar si de materie prima. De altfel, ai optiunea de a pastra lucrurile simple si a te axa strict pe comercializarea bauturilor pe baza de cafea sau poti fi creativ in abordare si extinde produsele fie catre zona de gastronomie simpla, fie catre cea de bar - la urma urmei, nu poti prepara Irish Coffee fara whisky si, implicit, fara o licenta pentru comercializarea bauturilor alcoolice.

Food truck

Rulotele cu mancare sunt adesea preferabile restaurantelor, datorita investitiei mai mici pe care o impun. Chiar daca trebuie sa aloci un buget initial pentru achizitia unei astfel de rulote, ulterior vei recupera aceasta investitie prin simplul fapt ca nu vei mai fi nevoit sa platesti chiria pentru spatiu, ci doar pe cea pentru teren. In plus, iti ofera avantajul mobilitatii - daca vezi ca vanzarile nu merg ”ca pe roate” in zona aleasa, este mult mai simplu sa muti businessul in alta parte. Mai mult, poti participa la festivaluri si evenimente, asadar, ai mai multe sanse de reusita. Conform statisticilor, investitia intr-o astfel de afacere se recupereaza in aproximativ un an - si nu ne referim strict la echipamente si ustensile, ci includem aici si costul vehiculului.

Pizzerie

Nimeni nu se da in laturi de la o pizza buna, cu blat subtire sau foarte pufos, complimentat de ingrediente de calitate premium. In plus, este unul dintre preparatele culinare cele mai populare in randul persoanelor care comanda mancare acasa sau la birou, asa ca impune si o oarecare pregatire in acest sens - de la contract cu o firma de curierat, pana la logistica necesara ambalarii. Investitia in echipamente este mai mica decat in cazul unui restaurant, dar recomandarea noastra este sa nu te abati de la calitate - un cuptor mai scump este o investitie mai buna pe termen lung, decat unul low cost. Fa-ti planul de business inca de la inceput si stabileste in ce proportie vrei sa livrezi si sa servesti la fata locului si asigura-te ca cel de marketing si comunicare este perfect aliniat cu intentiile tale, inca din prima clipa.

Restaurant cu specific

Desi un astfel de business HoReCa presupune o investitie initiala mai mare decat celelalte tipologii de afaceri prezentate anterior, profiturile pot fi pe masura investitiei, atunci cand te orientezi inspirat. Calitatea ingredientelor, experienta bucatarului, amplasarea si amenajarea spatiului, precum si servirea sunt condimentele de care ai nevoie pentru a reusi. In ceea ce priveste echiparea, vei aloca un buget consistent pentru a cumpara masini de gatit de uz industrial, malaxoare, aparatura de gatit (slow cooker, sous vide, air fryer etc.), hote profesionale, lazi frigorifice si frigidere, mese de lucru si dulapuri pentru depozitarea ingredientelor care se pastreaza la temperatura camerei. Avizele pot trece, de asemenea, printr-o procedura mai complexa si de durata mai lunga. E bine sa stii toate aceste lucruri inainte de a concepe planul de business. Insa, odata ce ai bifat toti acesti pasi si poti functiona, castigurile sunt pe masura responsabilitatii.

Un business HoReCa poate fi un pariu sigur chiar si in 2022, in ciuda pandemiei si a restrictiilor ce afecteaza acest domeniu. Orienteaza-te catre unul dintre aceste profile de afaceri si ofera-le clientilor tai o experienta pozitiva prin ceea ce faci. In acest fel, vei avea doar de castigat.

Sursa foto: Pexels