de Manuela Tarloaica
la 17 Ian. 2014
Ceea ce inseamna ca nu prea demult. Sau nu e de pe Terra. Vreun extraterestru proaspat aterizat, caruia mirosul unei fripturi bune nu i-a "gadilat" simtul olfactiv. Sau n-a dat inca de reteta de milioane a lui Justin Costello, managerul Red Angus Steakhouse, o cladire de la intrarea in centrul istoric al Bucurestiului...
Inspirat de cele mai bune case de fripturi la gratar din Statele Unite, Franta, Regatul Unit al Marii Britanii, Olanda, Austria, Germania si cu o investitie in oameni care au reusit sa-i asigure o constanta in calitate si servire, Costello este un Master Chef care-si pastreaza cu strasnicie secretul unei retete "transpirate" de aroma si fragezime. Pentru asta, angajatii selectati cu mare atentie (unii dintre ei au muncit pe vase de croaziera de lux) au semnat clauze de confidentialitate pentru ca informatiile legate de modul de pregatire a carnii sa nu zboare in cele 4 vanturi. Este cat se poate de firesc avand in vedere ca specialistul a lucrat la slefuirea abilitatilor sale inca de la varsta de 15 ani, ca ospatar intr-un orasel din Africa de Sud, la Durban. O cariera de mai bine de 30 de ani in restaurante cu specific i-au cladit apoi reputatia si i-au asigurat clienti fideli.
Detaliile de preparare a carnii raman un mister si cu siguranta asa vor ramane. Pentru a-i deschide ambitiosului manager un drum spre extinderea unei afaceri in care foloseste o varietate de carne de vita de pe 3 continente. Si un mod de preparare diferentiat in functie de client, de rasa, de preferinta, de temperatura, de gradul de patrundere a carnii. Rezultatul este o friptura asa cum iti place si asta e important pentru a te intoarce si a doua, si a treia oara, si de cate ori vrei sa simti gustul unic. Sau sa pleci imbatat de parfumul unui gratar pe roca vulcanica, care ar fi "the best of the best", dupa cum "sufla" maestrul insusi lui addplayers.ro.
Contributia pentru crearea unei atmosfere cat mai placute o aduce si designul restaurantului. O creatie a unei companii de arhitectura si design americana, desavarsita de o echipa de experti romani si de aspectul deosebit al unui mobilier din lemnul nostru autohton. Se pare ca numai asa poti savura mai bine vrabioara (Sirloin), antricotul (Rib Eye Steak), muschiul de vita (Tenderloin) sau combinatia fericita intre muschi si vrabioara (T-bone). Doar acolo, friptura Cote de Boeuf o poti asezona cu un vin-selectie tot de pe 3 continente, dar si cu muzica live.
Dupa un timp, daca te simti vinovat ca ai cazut ispitei si vrei sa reduci, macar mental, din portia calorica, poti sa te informezi despre cele 60-80% cruditati care mentin corpul la o greutate normala, dand pinteni unui sistem imunitar fara cusur si unei sanatati de fier (sau alt metal!). Insa, cu siguranta, mintea nu se va lasa pacalita prea mult si va "frunzari" salata de branza de capra, pestele si fructele de mare care ii faceau cu ochiul la Red Angus, oprindu-se in final, fara niciun fel de remuscari, la mixul de friptura si creveti, un Waterloo Surf and Turf, specific unui steakhouse din America de Nord.
Comentarii